1- BƯỚC 1: tìm mẫu vôi ăn trầu về ( vôi này ở quê xin các bà ăn trầu, ở thị trấn phải sắm ở hàng trầu cau, đồ phụng dưỡng nhé). Lưu ý không dùng vôi bột, vôi đã bị khô. Giả dụ vôi chất lượng thấp thì cứ 1kg bí, một muôi múc canh đầy vôi sệt sệt nhé. Nước vôi khôn cùng quan yếu, ví như vôi đã hư hoặc cho ít vôi mứt bí sẽ ko giòn. Cho vôi chậm triển khai vào khoảng 1,5l nước lạnh khoắng lên để lắng, chắt lấy nước trong. ( Nên chia làm phổ quát lần để gạn sạch vôi). Cứ cho lần đầu, để trong gạn nước, sau Đó cho tiếp nước vào phần bã lại để lắng chắt nước trong. Chắt khoảng 3 lần để lấy cho hết khỏi phí. Nếu rộng rãi vôi thì tăng lượng vôi lên , chắt 1 lần là xong.

2- BƯỚC 2: gọt vỏ, bỏ hết lớp xanh , bí này phần xanh ít lắm. Lấy phần trắng- Xắt con chì lũ bí chậm tiến độ. Anh chị xắt to nhỏ là tùy, xắt lớn thì nhìn đẹp và ít thấm trục đường nhưng lâu khô, xắt nhỏ hong nhanh hơn nhé. Cố gắng lựa lựa xắt sao cho đều nhau, to cộng to, nhỏ cộng nhỏ nhé
Chuyên trang chia sẻ https://************/
3- BƯỚC 3: Ngâm bí đã sắt vào nước vôi trong. Quan yếu là đong lượng vôi sệt trong khoảng khi đầu, còn lúc ngâm mà chưa ngập nước thì sở hữu thể cho thêm nước vào bã vôi gạn tiếp hoặc cho nước lạnh, khuấy đều lên và phải ngập bí. Ngâm chừng 8 tiếng hoặc qua đêm cũng không sao
– Sau ngừng thi côngĐây vớt ra, rửa qua đến chừng 5 lần nước lã cho sạch mùi vôi .( thực ra vôi ngấm vô, chả sạch tiệt được, nên ít nhìu còn trong bí, cũng kg ảnh hưởng gì, những cụ trước ngày nào chả nhai trầu, là có nhai vôi đấy)
– BƯỚC 4: Đun chừng 1,5 lit nước, lấy một thìa (10g) phèn chua giã nhỏ cho vào . Lúc phèn chua tan hết, cho bí vào trằn, để trong nước chừng 2 phút, xúc ra rổ. Bi giờ nhìn miếng bí rất trong nhé. Lại xả trong nước lạnh phổ biến lần, nếu xả kg kỹ thì bí mang vị hơi chát của phèn chua. Theo tớ biết thì phèn chua dùng trong chừng mực nào chậm tiến độ cũng ko độc hại, vì thời mình nhỏ, mùa lụt, nước giếng đục , nhà nhà vữn thả phèn chua vào nước cho trong để sử dụng
– BƯỚC 5: Bước này cho đường thấm bí nhé.
Để cho bí ráo nước, cho ½ số con đường vô trộn đều và để qua đêm cho tới khi trục đường tan hết thấm vô bí, miếng bí trong veo veo
– Cho lên chảo rộng mồm sên, khi chảo sôi , nước cạn bớt thì giảm lửa, lúc tuyến đường sệt sệt, nặng tay chút là tắt bếp đảo liên tục cho đến lúc sắp khô
– Cho bí vào khay nướng, tải rộng ra sấy mứt ở nhiệt độ trong khoảng 100- 130 độ c, mở hé cửa lò cho thoát hơi nước, đôi khi lôi ra đảo cho đều. Lúc nào thấy miếng bí khô ở mức độ như mứt là được. Nếu khô quá bí bị dai, non quá sẽ chảy nước, Anh chị cứ khiến cho đi là có thương hiệu, hi hi . Tớ sấy trong 2 khay mà cũng cả hai tiếng luôn. Người nào ko với lò thì phơi nhé, chỗ thoáng gió và kg bụi. Nếu như kg làm cho bí khô thì sên bám con đường xong mứt vẫn chảy nước. ( Sở hữu thể sấy khiến vài lần thì bí sẽ khô kiệt hơn)
Bên cạnh công thức làm mứt bí thì bạn có thể tự làm cho mình công thức làm mứt nghệ
-BƯỚC CUỐI : Bước này tạo lớp tuyến đường áo cho bí nhé! Cho ½ số con đường còn lại lên bếp cộng 1 chút nước đun cho đường chảy tan, lúc nào thấy đường kéo tơ ,có tín hiệu kết tinh ( như sên mứt dừa) thì cho bí vô đảo liên tiếp, trục đường sẽ bám phấn vô miếng bí. Y zư mứt ngoài hàng rùi nhé! Để thật nguội rồi rắc vô chút bột vani cho thơm rùi cho túi nilon kín bảo quản.
Chúc Các bạn thành công.
Nguồn công thức chi tiết: Hướng dẫn làm mứt bí