Nhu cầu thưởng thức cafe rang xay nguyên chất đang lên cao hơn bao giờ hết, khách hàng sẽ không an tâm thưởng thức ly cafe ngay tại quán nếu bạn không trực tiếp xay cafe hạt, pha chế ngay trước mắt thực khách. Tuy nhiên, không phải cứ cafe nguyên hạt là sạch! Và nếu bạn chọn lọc loại cafe hạt rẻ tiền – chất lượng thấp không ổn định thì quán sẽ chẳng bao giờ có được lượng khách quen ghiền cafe, uống cafe hàng ngày.



kinh dinh quán cafe, ngày nào cũng phải tiếp các cơ sở sinh sản cafe đến chào hàng, đơn vị nào cũng quảng cáo cafe mình là ngon nhất, giá rẻ nhất, có chương trình tài trợ dù, bảng hiệu, máy xay… Thị trường cung cấp cafe hạt rang xay như là ma trận đối với khách hàng, không thể phân biệt được cơ sở, công ty, nhà cung cấp nào uy tín.

không thể có cafe hạt ngon – chất lượng ổn định giá rẻ!

Cafe ngon đúng gu, chất lượng ổng định phụ thuộc vào rất nhiều nhân tố:

Giống cafe nhân sống là giống thuần chủng (giống Robusta Sẻ, Arabica Cầu Đất…), không phải giống cao sản cho năng suất cao nhưng chất lượng thấp (đốn dùng để chiết xuất tạo nên chất cafein cho ngành thực phẩm, làm cafe hòa tan…). Nguồn cafe nhân sống phải được hái chín 100% bằng tay, phơi đúng độ ẩm; vì hạt cafe sống khi rang lên có mùi khét nồng, hậu đắng chát, không hề có mùi hương.

Hệ thống máy rang cafe tiên tiến, máy rang đương đại du nhập, máy rang công suất lớn có thể kiểm soát chất lượng hạt trong quá trình rang.




Máy rang chuyên nghiệp loại 5kg/mẻ trưng bày tại quán của Retro Coffe

Bao bì đóng gói đạt chuẩn (túi màng nhôm chuyên dùng, có valse thoát khí một chiều)
Các cơ sở sinh sản nhỏ lẻ dùng nguyên liệu đầu vào không đạt chất lượng, những sản phẩm phế phẩm của quá trình làm cafe chất lượng cao, sử dụng máy móc, lò rang thô sơ thì giá thành sẽ rất thấp, và chất lượng là một dấu hỏi lớn.

Hầu hết chủ quán, với phần vốn hạn hẹp, đầu tư nhiều tiền vào thiết kế xây dựng quán, đến giai đoạn tìm nhà cung cấp nguyên nguyên liệu thì không còn quá dư giả về tài chính; trước những lời hứa hẹn của các cơ sở cafe về kí hợp đồng tài trợ vật phẩm, cung cấp cafe hạt giá rẻ, chất lượng cao (và thật sự là chất lượng cao, vì chẳng ai dại mà dùng sản phẩm chất lượng thấp để đi chào hàng dùng thử, còn về lâu về dài thì…hên xui), thì ngay tức thì đồng ý, đặt bút kí vào hiệp đồng để chóng vánh khai trương quán. Và rất có thể, chính từ bản giao kèo kí vội này, sẽ là nỗi khổ về sau cho quán…







Túi nhôm cao cấp chuyên dùng đựng cafe, có van thoát khí


Vậy làm sao để có được cafe hạt ngon, chất lượng ổn định, giá cả phải chăng?

Điều kiện đầu tiên, và quan trọng nhất đó chính là bạn phải trang bị vốn tri thức cần có về cafe, phân biệt các loại cafe và thưởng thức ly cafe ngon. Tiếp theo, bạn nên lên danh sách những nhà cung cấp cafe uy tín, không quá chú trọng vào giá cả, chừng độ tài trợ (vì trong kinh dinh, chẳng có gì rẻ mà ngon mãi được, cũng như chẳng có gì là cho không…)



Không chỉ là hạt cafe - đó là hạt ham

Dùng thử sản phẩm của các nhà cung cấp, mời những người biết thưởng thức cafe cùng đánh giá, yêu cầu nhà cung cấp cung cấp giấy đăng kí kinh dinh, giấy chứng nhận an toàn thực phẩm (không nên hiệp tác nếu nhà cung cấp là cơ sở nhỏ lẻ, hộ kinh doanh cá thể không có pháp nhân rõ ràng, thiếu giấy chứng nhận ATTP…)

- Kinh nghiệm chọn lựa cafe hạt rang xay cho quán

Với những thông báo trên đây, Retro tin rằng, các bạn đã biết vì sao giá cafe hạt rang đổi thay ở mỗi đơn vị bán? Hy vọng các bạn có được sự tuyển lựa đúng đắn. thông tin chi tiết, các bạn có thể tham khảo thêm tại địa chỉ website: www.retrocoffee.vn. Retro Coffee chính là địa chỉ uy tín với hơn 25 năm kinh nghiệm, nơi đáng tin tưởng dành cho hết thảy những ai mê hương vị cafe nguyên chất. Nếu bạn có nhu cầu mở quán cafe, hãy can dự với Retro Coffee để nhận mẫu thử cafe miễn phí nhé!